Mi pasión por los helados llega a límites insospechados durante los meses de verano. En concreto este helado cremoso de chocolate y café, que combina dos de mis ingredientes (y aromas) preferidos, me ha resultado totalmente irresistible. Aunque os reto a probarlo a ver si vosotros sabríais resistir esta gran tentación.
Tengo una amiga a la que no gusta el café pero le encanta su aroma, siempre dice que el chocolate tendría que oler a café y entonces sería perfecto. Voy a recomendarle esta receta, pues la combinación de ambos productos es exquisita. Ya me contaréis.
Ingredientes para 6 personas
- 250 g de chocolate negro con 70% de cacao, 1 cucharada colmada de café soluble, 500 g de leche, 100 g de azúcar, 4 yemas de huevo y 40 g de clara de huevo pasteurizada.
Cómo hacer helado cremoso de chocolate y café
Empezamos rallando 50 g de chocolate con la ayuda de un pelador de verduras o un cuchillo, rascando el borde de la tableta para formar virutas. Las ponemos en papel de plata, sin tocarlas, y cerramos el papel sin apretar. Las guardamos en el congelador.
Rallamos el chocolate y el café soluble con un procesador de alimentos. Si lo hacemos con la Thermomix rallamos 8 seg/vel 8. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, las yemas y la mezcla de chocolate y café. Lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que espese. Con la Thermomix 5 min/60ºC/vel 5.
Dejamos que baje un poco la temperatura y vertemos la mezcla en bandejas de cubitos de hielo. Las dejamos en el congelador como mínimo 4 horas. Justo antes de servir, batimos el helado en cubitos con las claras pasteurizadas. En la Thermomix batimos 40 seg/vel 5´5. Vertemos en copas de helado y servimos con las virutas de chocolate.
Tiempo de elaboración | 4 horas y 15 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Como ocurre con todos los helados caseros, este helado cremoso de chocolate y café está perfecto si se consume recién preparado. Si lo vais a guardar en el congelador, lo mejor es que lo remováis cada hora hasta su consumo, para que no pierda cremosidad.
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