Esta receta de arroz con leche tradicional es de la cocinera asturiana Cristina Buznego. Lo que más me ha gustado de ella es que resulta muy cremosa y que los sabores se ven potenciados gracias al aroma del anís, un ingrediente que no suelo usar muy a menudo.
Sobre todo, tened la precaución de poner el fuego muy bajo cuando esté cociendo, para que no se pegue a la cazuela, y removed de vez en cuando el arroz con una cuchara de madera, no es necesario que le deis vueltas durante toda la cocción.
Ingredientes para 6 personas
- 180 g de arroz redondo, 1´250 litros de leche entera, 180 g de azúca, una piel de limón, 40 g de mantequilla, un chorrito de anís, una pizca de sal, 1/2 vaso de agua y azúcar para quemar.
Cómo hacer arroz con leche tradicional
Empezamos poniendo al fuego una cazuela con el agua, la sal y el arroz. Dejamos que el arroz se haga un poco a fuego muy lento unos pocos minutos. Después agregamos la leche, la piel de limón, la mantequilla y el chorrito de anís y dejamos que cueza a fuego muy bajo durante 1 hora o hasta que el arroz esté hecho y se forme una crema.
Una vez cocido, agregamos el azúcar y dejamos que cueza unos 5 minutos más. Lo dejamos reposar un poco y lo repartimos en recipientes individuales. Cuando esté frío, espolvoreamos la superficie con azúcar y lo quemamos con una plancha o con un soplete. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Tiempo de elaboración | 1 hora y media Dificultad | Fácil
Degustación
A nosotros, el arroz con leche tradicional nos gusta muy frío, por eso lo guardo siempre en la nevera, para servirlo bien fresquito. Según lo dulce que os guste podéis ponerle más o menos azúcar encima para quemarlo con el soplete.
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